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Salade de betteraves

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

Ingrédients nécessaires :

  • 5 grosses betteraves
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • 1 c. à thé d’estragon frais haché
  • 2 c. à soupe de moutarde forte
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 échalote haché
  • 1/3 t. de crème
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre

Instructions détaillées :

Plonger les betteraves entières dans l’eau bouillante.

Faire cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau les traverse facilement.

Laisser refroidir les betteraves.

Peler les betteraves puis les trancher en juliennes.

Les mettre dans un grand bol.

Ajouter l’oignon et les herbes.

Mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol.

Verser la vinaigrette sur la salade.

Sel et poivre au goût.

Servir accompagné d’un quartier de citron.

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