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Fromage

Lasagne au poulet et aux courgettes

Temps de préparation :

30 min.

Temps de cuisson :

40 min.

Nombre de personnes ou portions :

8

Ingrédients nécessaires :

  • 1/4 boîte pâtes à lasagne cuites
  • 15 ml beurre de la Beurrerie du Patrimoine
  • 1 gousse d’ail des Jardins du Grand-Côteau
  • 450 g poulet haché des Produits d’Antoine
  • 2 ou 3 courgettes en dés de Canneberges Leclerc
  • 375 ml fromages Grondines et Au gré des Champs, râpés et mélangés
  • 125 ml crème 15% de la Beurrerie du Patrimoine
  • 1 œuf de la Ferme St-Ours
  • 60 ml origan frais
  • Sel, poivre
  • 500 ml fromage mozzarella râpé

Instructions détaillées :

1) Dans un poêlon, faire revenir le poulet dans le beurre et l’ail. 

 

2) Lorsque le poulet est cuit, retirer du feu et ajouter les courgettes en dés, la crème, l’œuf, les fromages Grondines et Au Gré des Champs, ainsi que les épices. 

 

3) Bien mélanger.

 

4) Dans un plat de cuisson, disposer les pâtes à lasagne en alternant avec le mélange de viande. Terminer avec une couche de fromage mozzarella et mettre au four à 350 degrés F de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.

 

Produits Écomarché: 

Concombre farci au fromage de chèvre à l'ail et fines herbes

Temps de préparation :

10 min.

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

1 dizaine

Ingrédients nécessaires :

  • 1 Concombre des Jardins du Grand-Côteau
  • 1 Fromage de chèvre à l’ail et fines herbes
  • le Capri-cieux de la Ferme mes petits caprices
  • Quelques brins de ciboulette fraîche de la Maison aux Pignons Verts

Instructions détaillées :

1) Éplucher à l’économe le concombre en laissant quelques traînées de pelure.

2) Couper le concombre en tronçons de 3/4 de pouce environ.

3) À l’aide d’une petite cuillère, évider un peu le centre de chaque tronçon.

4) Farcir avec le fromage et décorer d’un brin de ciboulette.

Produits Écomarché: 

Tomates cerises farcies au fromage de chèvre

Temps de préparation :

10 min.

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

24

Ingrédients nécessaires :

  • 24 tomates cerises d’Excel Serres
  • 75 g de fromage de chèvre frais à l’ail et fines herbes
  • Le Capri-Cieux
  • 20 g de noix
  • Miel blanc des Ruchers Allard
  • Une poignée de roquette
  • Poivre
  • Sel si besoin

Instructions détaillées :

1) Ôtez la calotte des tomates et videz-les de leurs graines.

 

2) Hachez au couteau les noix.

 

3) Lavez et hachez la roquette.

 

4) Dans un récipient, mélangez le fromage de chèvre, la roquette et les noix hachées, poivrez au goût.

 

5) Vérifiez l’assaisonnement et salez au besoin.

 

6) Avec une petite cuillère, fourrez les tomates de ce mélange.

7) Faites tomber sur chaque tomate farcie une goutte de miel. Disposez sur le plat de service.

Produits Écomarché: 

Penne aux tomates séchées et aux artichauts

Temps de préparation :

10 min.

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

4

Ingrédients nécessaires :

  • 1 oignon espagnol émincé des Jardins du Grand-Côteau
  • 1 gousse d’ail écrasé des Jardins du Grand-Côteau
  • 375 ml tomates séchées ciselées
  • 60 ml huile de tournesol de la Ferme Champy
  • 30 ml pesto
  • 1 pot d’artichauts marinés La Fille du Roy
  • 150 g camembert Alexis de Portneuf, en tranches
  • 1/2 boîte penne

Instructions détaillées :

1) Faire bouillir les pâtes.

 

2) Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le   pesto et les artichauts.

 

3) Verser la préparation sur les pâtes cuites et garnir de tranches de camembert chambré.

 

4) Bien mélanger et servir aussitôt.

Omelette à la pomme, gruyère et proscuitto

Temps de préparation :

10 min.

Temps de cuisson :

8 min.

Nombre de personnes ou portions :

2

Ingrédients nécessaires :

  • 1 c.à table de beurre de la Beurrerie du Patrimoine
  • 1 grosse pomme sucrée, râpée du Pavillon de la Pomme
  • ¼ tasse d'oignon tranché mince des Jardins du Grand-Côteau
  • 4 œufs de la Ferme St-Ours
  • 2 c. à thé d'eau
  • 1 c. à table de persil émincé de la Maison aux Pignons verts
  • 2 oz de fromage gruyère ou suisse, râpé
  • 2 oz de prosciutto, tranché mince
  • sel et poivre, au goût

Instructions détaillées :

1)    Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive moyenne et épaisse.

2) Faire sauter la pomme et l'oignon à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Retirer les ingrédients de la poêle.

     

 3) Fouetter les œufs avec l'eau et le persil.

        

  4)   Vaporiser la poêle d'enduit végétal.

        

 5)  Verser la préparation aux œufs dans la poêle. À mesure que la préparation commence à prendre près des parois, à l'aide d'une spatule, soulever la portion cuite pour permettre à l'œuf non cuit de couler en dessous. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit pris et le dessus soit presque pris.

     

 6) Déposer la préparation à la pomme sur la moitié de l'omelette. Garnir de fromage, de prosciutto, de sel et de poivre. Plier et servir.

 

Salade princesse aux framboises et fromage brie

Temps de préparation :

5 min.

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

4

Ingrédients nécessaires :

  • 120 g pousses de maïs des Jardins Picoudi
  • 16 feuilles de laitue Boston
  • 200 g Fromage Brise des vignerons
  • Vinaigrette à l’érable :
  • 40 ml huile de tournesol de la Ferme Champy
  • 40 ml vinaigre de cidre de pomme de la Ferme Gaston
  • 40 ml sirop d’érable de la Ferme St-Ours

Instructions détaillées :

1) Disposer dans une assiette les feuilles de laitue, puis les pousses et les tranches de fromage.

2) Mélanger la vinaigrette dans un bol.

 

3) Parsemer la salade de framboises et verser la vinaigrette à l’érable.

 

 

TARTE AU FROMAGE ET À LA SAUGE

Temps de préparation :

5 MIN.

Temps de cuisson :

30 MIN.

Nombre de personnes ou portions :

4 PERSONNES

Ingrédients nécessaires :

  • 300g de gruyère Suisse râpé
  • 100g de cheddar doux râpé
  • 1 poivron rouge haché finement
  • 3 œufs
  • 1 c. à table de farine
  • 200ml de vin blanc ou de bouillon de poulet
  • 2 feuilles de sauge hachées finement
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 abaisse de pâte à tarte feuilleté foncée dans une assiette à tarte.

Instructions détaillées :

Préchauffer le four à 375 F.
Mélanger tous les ingrédients à la fourchette pour obtenir une consistance onctueuse.
Verser le mélange sur l’abaisse.
Cuire au four durant 30 minutes.