Divers

Temps de préparation :

10 min.

Temps de cuisson :

5 min.

Nombre de personnes ou portions :

2

Ingrédients nécessaires :

• 1 paquet(300 g)cuisses de cailles du Petit Habitant
• Au goût sel et poivre
• 1/2 tasse farine tout usage de la Ferme Valton Osiris
• 1 c. à table beurre de la beurrerie du Patrimoine
• 1 à 2 gousse (s) d’ail des Jardins du Grand Côteau
• Au goût persil frais

Instructions détaillées :

1) Saler, poivrer les cuisse de caille et les enfariner.

2) Faire fondre le beurre dans une poêle et faire saisir l’ail.

3) Ajouter le s cuisses et les faire dorer.

4) Ajouter le persil et servir.

          

 

 

Temps de préparation :

5 À 10 MIN.

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

Ingrédients nécessaires :

• Rehausse le poulet, le veau et le poisson
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé de jus de citron
• 2 c. à thé de farine
• 1 c. à table d’eau
• ¼ de tasse de crème 15%
• 2 c. à soupe de cerfeuil frais haché
• Sel et poivre du moulin

Instructions détaillées :

Dans une casserole :
Porter à ébullition bouillon de poulet, moutarde et jus de citron.
Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes à découvert.
Mélanger la farine et l’eau.
Incorporer à la sauce avec la crème.
Remuer jusqu’à épaississement.
Ajouter le cerfeuil.
Saler et poivrer.

Temps de préparation :

10 MINUTES

Temps de cuisson :

réfrigérer quelques jours

Nombre de personnes ou portions :

UN POT DE 500ML

Ingrédients nécessaires :

• 1 oignon haché.
• 1/2 poivron rouge haché.
• 2 c. à table de ciboulette.
• 2 c. à table sarriette.
• 2 c. à table céleri feuille.
• 2 c. à table persil.
• 1 c. à table de thym.
• 1 c. à table romarin.
• 1/2 tasse de gros sel.
• 3 c. à table d'eau.

Instructions détaillées :

Hacher les légumes et les herbes fraîches très finement.
Bien mélanger les herbes et les légumes.
Disposer dans le bocal de 500 ml*.
*En alternant une couche de la préparation et 2 c. à table de gros sel.
Poursuivre ainsi jusqu'à épuisement des légumes et du sel.
Terminer en versant l'eau.
Fermer avec le couvercle.
Réfrigérer.
Laisser reposer quelques jours.

Temps de préparation :

20 MINUTES

Temps de cuisson :

45 MINUTES

Nombre de personnes ou portions :

6

Ingrédients nécessaires :

• 1 noisette de beurre
• 1 c. à table d’huile de tournesol
• 2 ¼ de tasses de lentilles brunes bien cuites
• *cuire 1 tasse de lentilles dans 2 ¼ de tasses d’eau, 50 min
• (Vous pouvez utiliser des lentilles en conserve)
• 1 tasse de cheddar râpé (ou gruyère suisse)
• 1 petit oignon haché finement
• 1 gousse d’ail hachée
• 5 champignons hachés
• 1 c. à table d’herbes de Provence (basilic, fenouil, marjolaine, romarin, sauge et thym)
• 1 c. à thé de persil
• 1/3 de tasse de chapelure
• 3 c. à table de lait
• 2 œufs battus

Instructions détaillées :

Chauffer dans une poêle l’huile et le beurre
Cuire doucement l’oignon, l’ail et les champignons environ 5 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Verser dans un moule à pain huilé.
Cuire 45 minutes à 350 F recouvert d’un papier d’aluminium.
Attendre 10 minutes avant de démouler.

Ce pain se mange autant froid que chaud, il est à son meilleur lorsqu’il est tiède.

Accompagné d’une salade et d’un riz, vous avez un menu complet.

Temps de préparation :

5 minutes

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

1/2 tasse

Ingrédients nécessaires :

• 1/2 tasse de beurre mou
• 1 c. à table de romarin frais , hachée
• Poivre
• 2 c. à thé de zeste d'orange

Instructions détaillées :

Battre tous les ingrédients au fouet. Réfrigérer dans un papier ciré en formant un rouleau pendant environ 1 heure. Trancher et servir.

Servir le beurre au romarin avec l'agneau, le porc, le bœuf et le poulet. (Déposer 2 ou 3 rondelles de beurre sur la viande avant de la cuire au four ou au barbecue.)

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

4 tasses

Ingrédients nécessaires :

• 6 sachets de thé
• 1 1/4 tasse d'eau bouillante
• 2 3/4 tasses d'eau glacée
• 2/3 de tasse de mélasse hachée
• Glaçons
• Tranches de citron
• Sucre au goût

Instructions détaillées :

Déposer les sachets de thé dans une théière.
Verser l'eau bouillante.
Laisser infuser 5 minutes.
Retirer les sachets de thé.
Verser l'eau glacée.
Ajouter mélisse et tranches de citron.
Réfrigérer plusieurs heures (2 à 3 heures).
Passer dans un tamis fin.
Verser le thé sur les glaçons.
Sucrer (si désiré).