Brochette de veau de grain à l'anis et gingembre

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

Ingrédients nécessaires :

• 675 g (1 1/2 lb)cubes de veau de grain à brochettes (16 morceaux) de la Ferme Miboulay
• 2 courgettes coupées en tranches épaisses de chez canneberges Leclerc
• 16 tomates cerises d’Excel Serres
• Marinade
• 2 c. à soupe de graines d’anis écrasées avec un pilon
• 2 c. à soupe de gingembre frais pelé et haché finement
• 1/2 c. à thé de moutarde sèche
• 1 gousse d’ail des Jardins du Grand-Côteau
• Au goût Sel et poivre du moulin
• 1 c. à thé de cassonade
• 1 c. à thé de jus de citron
• 80 ml d’huile d’olive
• 60 ml de vinaigre de cidre du Verger Gaston

Instructions détaillées :

1) Dans un sac à congélation ou dans un plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

2) Placer les cubes de veau dans le sac à congélation en prenant soin de bien enrober toutes les parties de la viande et refermez-le bien. Faire mariner la viande au moins 4 heures au réfrigérateur ou toute la nuit. 

3) Enfiler les cubes de veau sur des brochettes en alternant avec des morceaux de courgette et destomates cerise. 

4) Griller les brochettes sur une grille huilée du barbecue, à feu moyennement élevé pendant environ 10 minutes en retournant quelques fois durant la cuisson. Badigeonner de marinade sucrée à l’anis et au gingembre durant la cuisson. 

5) Retirer les brochettes du gril et servir immédiatement. 

6) Accompagner de quartiers de pommes de terre grillées et d’une salade de tomates.