Brochettes de pigeonneaux et bettes à carde crémeuses

Temps de préparation :
20 min.Temps de cuisson :
30 min.Nombre de personnes ou portions :
2Ingrédients nécessaires :
- Bettes à carde:
- 6 feuilles de bettes à carde rincées du Domaine Valton Osiris
- 2 tranches de bacon émincé de Porcherie Ardennes
- 38 ml crème de la Beurrerie du Patrimoine
- Sel et poivre
- Brochettes:
- 4 suprêmes de pigeonneau coupés en deux
- 8 tranches de bacon
- 8 tomates cerise du Jardin Bourgeois
- 8–16 feuilles d’origan
Instructions détaillées :
1) Faire cuire le bacon de la bette à carde jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
2) Ajouter la bette à carde déchiquetée et chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 20 minutes.
3) Ajouter la crème, le sel et le poivre au goût et servir.
4) Cuire le bacon des brochettes à moitié et retirer du feu.
5) Enrouler le bacon autour des morceaux de pigeonneau en y intégrant quelques feuilles d’origan.
6) Enfiler sur des brochettes en alternant avec les tomates. Saisir à feu moyen sur le barbecue, environ 10 minutes.