Brochettes de pigeonneaux et bettes à carde crémeuses

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

Ingrédients nécessaires :

• Bettes à carde:
• 6 feuilles de bettes à carde rincées du Domaine Valton Osiris
• 2 tranches de bacon émincé de Porcherie Ardennes
• 38 ml crème de la Beurrerie du Patrimoine
• Sel et poivre
• Brochettes:
• 4 suprêmes de pigeonneau coupés en deux
• 8 tranches de bacon
• 8 tomates cerise du Jardin Bourgeois
• 8–16 feuilles d’origan

Instructions détaillées :

1) Faire cuire le bacon de la bette à carde jusqu’à ce qu’il  soit croustillant.

2) Ajouter la bette à carde déchiquetée et chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 20 minutes.

3) Ajouter la crème, le sel et le poivre au goût et servir.

4) Cuire le bacon des brochettes à moitié et retirer du feu.

5) Enrouler le bacon autour des morceaux de pigeonneau en y intégrant quelques feuilles d’origan.

6) Enfiler sur des brochettes en alternant avec les tomates. Saisir à feu moyen sur le barbecue, environ 10 minutes.