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Brochettes de pigeonneaux et bettes à carde crémeuses

Temps de préparation :

20 min.

Temps de cuisson :

30 min.

Nombre de personnes ou portions :

2

Ingrédients nécessaires :

  • Bettes à carde:
  • 6 feuilles de bettes à carde rincées du Domaine Valton Osiris
  • 2 tranches de bacon émincé de Porcherie Ardennes
  • 38 ml crème de la Beurrerie du Patrimoine
  • Sel et poivre
  • Brochettes:
  • 4 suprêmes de pigeonneau coupés en deux
  • 8 tranches de bacon
  • 8 tomates cerise du Jardin Bourgeois
  • 8–16 feuilles d’origan

Instructions détaillées :

1) Faire cuire le bacon de la bette à carde jusqu’à ce qu’il  soit croustillant.

 

2) Ajouter la bette à carde déchiquetée et chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 20 minutes.

3) Ajouter la crème, le sel et le poivre au goût et servir.

 

4) Cuire le bacon des brochettes à moitié et retirer du feu.

 

5) Enrouler le bacon autour des morceaux de pigeonneau en y intégrant quelques feuilles d’origan.

 

6) Enfiler sur des brochettes en alternant avec les tomates. Saisir à feu moyen sur le barbecue, environ 10 minutes.

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