Mousseline de céleri rave

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

Ingrédients nécessaires :

• 2 lbs de pommes de terre
• 1 lb de céleri rave
• Sel et poivre
• 4 c. à soupe de beurre de la Beurrerie du patrimoine
• 8 oz de crème à 45%
• Pincée d’estragon ou autre fine herbe

Instructions détaillées :

• Laver, éplucher et couper les légumes en gros cubes. Les conserver séparément.
• Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée 12 minutes
• Ajouter le céleri rave et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
• Égouter complètement et réduire en purée.
• Ajouter le beurre, la crème et les assaisonnements.
• Bien mélanger jusqu'à ce que la purée prenne une consistance lisse.