Recettes
1) Éplucher à l’économe le concombre en laissant quelques traînées de pelure.
2) Couper le concombre en tronçons de 3/4 de pouce environ.
3) À l’aide d’une petite cuillère, évider un peu le centre de chaque tronçon.
4) Farcir avec le fromage et décorer d’un brin de ciboulette.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Réserver 1/4 de la préparation pour badigeonner la viande en cours de cuisson.
Faire mariner les côtelettes environ 2 heures, au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
Mettre les côtelettes sur la grille huilé et faire cuire 4 à 5 minutes de chaque coté ou jusqu'à la cuisson désiré.
Badigeonner de marinage en cours de cuisson.
Sel et poivre au goût.
Accompagnement proposé :
Sauce à la menthe :
...
Dans le beurre, faire suer :
1 gros oignon haché,
1 blanc de poireau haché
1 livre de pleurotes coupés très grossièrement.
Lorsque les légumes ont perdu leur eau,
Ajouter la farine et cuire 30 secondes en remuant.
Ajouter 4 tasses de bouillon
Laisser mijoter 35 minutes.
Incorporer ¾ tasse de crème et liquéfier au mélangeur.
Ajouter au goût sel et poivre.
Mariner pendant 3 à 4 heures dans le gros sel les cuisses dégelées.
Rincer et éponger les cuisses.
Cuire à basses température avec les épices pendant 3 à 4 heures.
La viande est prête quand la chair se détache de l'os.
Mariner dans le gros sel les cuisses dégelées.
Ajouter 1 c. à soupe de gros sel par cuisse.
Mariner pendant 3 à 4 heures.
Rincer et éponger les cuisses.
Épices de votre choix.
Cuire à basse température pendant 3 à 4 heures.
Les cuisses sont cuites lorsque la chair se détache de l’os.
1) Saler, poivrer les cuisse de caille et les enfariner.
2) Faire fondre le beurre dans une poêle et faire saisir l’ail.
3) Ajouter le s cuisses et les faire dorer.
4) Ajouter le persil et servir.
Entrée #1-Déposer une tranche de canard fumé et un morceau de fromage bire sur un pain baguette.
Entrée #2-Sur un morceau de cantaloup, enrouler une tranche de canard fumé.
Enfariner légèrement les escalopes de veau.
Les faire revenir dans le beurre et l'huile dans une poêle, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Saler et poivrer au goût.Retirer les escalopes de la poêle et les déposer dans un plat allant au four.Retirer le gras de la poêle.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter la crème et les canneberges.Laisser cuire de 4 à 5 minutes avec les morceaux de poireaux.Monter la sauce avec les petits morceaux de beurre non salé.Réchauffer les escalopes de veau au four à 350° F...
1) Dans un bol, faire dissoudre les épices à steak dans le jus de citron et ajouter la moutarde, l’ail, l’oignon, l’origan et l’huile.
2) Bien mélanger afin d’obtenir une consistance crémeuse.
3) Bien enrober les poitrines de poulet en les insérant dans la marinade. Une idée pratique est de mettre la marinade et les poitrines de poulet dans un grand sac type ‘’ziplock’’ que vous pourrez brasser facilement.
4) Laisser mariner de 3 à 4 heures.
5) Cuire sur le barbecue...
Déposer les fleurs sur une plaque allant au four.
Asperger d'huile d'olive.
Set et poivre au goût.
Bien mélanger pour enrober les tiges d'huile.
Mettre au four à 350 degrés pour 15-20 minutes
(Jusqu’à ce que le bout des tiges devienne croustillant).
Un vrai délice!
Pour faire différent, on peut saupoudrer en fin de cuisson de parmesan.
ÉcoMarché de solidarité régionale