Agneau
Cotelettes d'agneau au cidre et sirop d'érable
Temps de préparation :
10 min + 2h de marinageTemps de cuisson :
8 à 10 minNombre de personnes ou portions :
4Ingrédients nécessaires :
- 8 côtelettes d'agneau de 1 cm d'épaisseur, parées
- Marinade:
- 125 ml de cidre
- 80 ml de vinaigre de cidre
- 80 ml de sirop d'érable
- 1 citron, zeste râpé
- 15 ml de romarin frais, haché
- 2 gousses d'ail émincées
- Sauce à la menthe:
- 80 ml vinaigre de cidre
- 80 ml sirop d'érable pur
- 60 ml menthe fraiche, hachée
- Sel et poivre au goût
Instructions détaillées :
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Réserver 1/4 de la préparation pour badigeonner la viande en cours de cuisson.
Faire mariner les côtelettes environ 2 heures, au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
Mettre les côtelettes sur la grille huilé et faire cuire 4 à 5 minutes de chaque coté ou jusqu'à la cuisson désiré.
Badigeonner de marinage en cours de cuisson.
Sel et poivre au goût.
Accompagnement proposé :
Sauce à la menthe :
Simplement mélanger le vinaigre et le sirop d'érable.
Ajouter la menthe fraiche.
Gigot d'agneau à la moutarde
Temps de préparation :
2hTemps de cuisson :
18 à 20 minutes/ livresNombre de personnes ou portions :
6 à 8Ingrédients nécessaires :
- 1 gigot d'agneau de 3 kg (6-7 livres)
- 25 ml (2 c. à table) d'huile de tournesol
- 15 ml (1 c. à table) de raifort égoutté
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin ou basilic
- 15 ml (1 c. à table) de sauce soya
- 2-3 gousses d'ail hachées
- 75 ml (1/3 tasse) de moutarde ou moutarde aux fines herbes
- Poivre
Instructions détaillées :
Parer le gigot et le déposer dans une rôtissoire.
Mélanger* tous les autres ingrédients pour obtenir une pâte.
*En badigeonner le gigot généreusement
Laisser reposer la viande à la température de la pièce environ 2 heures.
Placer la rôtissoire au four a 180 C (350 F) sans couvrir.
Cuire de 18 à 20 minutes par livres (454g).
Attendre que la température intérieure atteigne 75 à 77 C (150 à 155 F).
Sortir du four.
Laissé reposer 15 à 20 minutes avant de tranché.
Déglacer le fond de cuisson avec de l'eau chaude et porter à ébullition.
Servir en sauce avec la viande.