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Desserts

Sucre à la crème à l'érable

Temps de préparation :

15 min.

Temps de cuisson :

20 min.

Nombre de personnes ou portions :

Ingrédients nécessaires :

  • 2 tasses de sirop d'érable de la Ferme St-Ours
  • 3 c. à soupe de beurre de la Beurrerie du Patrimoine
  • 1 tasse de crème 35%
  • ½ tasse de noix hachées (facultatif)

Instructions détaillées :

1) Chauffer le sirop et le beurre dans une casserole jusqu’à ce que la préparation mijote. Laisser cuire 5 minutes.

 

2) Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température atteigne 245oF (118oC) sur le thermomètre à bonbon.

 

3) Incorporer les noix et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.

 

4) À l’aide d’un batteur électrique, battre la préparation10 minutes à vitesse maximum.

 

5) Verser dans un moule beurré et laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de couper en morceaux.

 

Pudding aux bleuets

Temps de préparation :

20 min.

Temps de cuisson :

1 h

Nombre de personnes ou portions :

8

Ingrédients nécessaires :

  • 125 ml beurre ramolli de la Beurrerie du Patrimoine
  • 1 œuf de la Ferme St-Ours
  • 250 ml miel de fleurs sauvages des Ruchers Allard
  • 250 ml yogourt nature de la Beurrerie du Patrimoine
  • 60 ml vinaigre de cidre de pomme des Vergers Gaston
  • 625 ml farine de blé entier de la ferme Valton Osiris
  • 5 ml sel
  • 5 ml bicarbonate de soude
  • 375 ml bleuets congelées du Pavillon de la Pomme

Instructions détaillées :

1) Crémer le beurre, le miel, l’œuf et le yogourt. Ajouter le vinaigre.

2) Dans un deuxième bol, mélanger les trois premiers ingrédients secs puis les

incorporer à la préparation d’ingrédients humides.

 

3) Plonger les bleuets congelés dans le restant de farine et  bien les recouvrir.

Ajouter les bleuets au mélange.

 

4) Verser la pâte  dans un moule à gâteau et cuire à 325 degrés F pour une heure.

Produits Écomarché: 

Muffins à l'avoine et aux canneberges séchées

Temps de préparation :

15 min.

Temps de cuisson :

20 min.

Nombre de personnes ou portions :

10

Ingrédients nécessaires :

  • 3/4 tasse flocons d’avoine
  • 1 1/2 tasse farine tout usage de la Ferme Miboulay
  • ¼ tasse sucre d’Équita
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse beurre ou margarine de la Beurrerie du Patrimoine
  • 1 tasse canneberges séchées de la Ferme Canneberges Leclerc
  • 2/3 tasse lait de la Beurrerie du Patrimoine
  • 1 œuf battu de la Ferme St-Ours

Instructions détaillées :

1) Moudre les flocons d’avoine au robot ou au mélangeur électrique.

 

2) Mélanger les ingrédients secs. Y couper le beurre ou la margarine avec un coupe-

pâte jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux.

 

3) Ajouter les canneberges séchées, le lait et l’œuf  battu.

 

4) Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

 

5) Verser dans des moules à muffins.

 

6) Cuire à 400 degrés F pendant 20 minutes.

Produits Écomarché: 

Petit gâteau aux courgettes, carottes et chocolat

Temps de préparation :

15 min.

Temps de cuisson :

15 min.

Nombre de personnes ou portions :

8-10

Ingrédients nécessaires :

  • 325 ml Farine tout usage non blanchie de la Ferme Miboulay
  • 60 ml Cacao brut
  • 3 ml Bicarbonate de soude
  • 2 ml Sel de mer (sel ordinaire peut faire)
  • 1/2 Carotte râpée des Jardins du Grand-Côteau(175 g total avec courgette)
  • 1/2 Courgette râpée de Canneberges Leclerc
  • 50 ml Huile végétale
  • 180 ml Sucre granulé d’Équita
  • 1 Œuf de la ferme St-Ours
  • 2 ml Essence de vanille
  • 60 ml Lait 2% Bio de la Beurrerie du Patrimoine
  • 5 ml Vinaigre blanc
  • 60 ml Beurre non salé de la Beurrerie du Patrimoine
  • Q. S. Chocolat noir d’Équita en morceaux 70%

Instructions détaillées :

1) Chauffer le four à 350 degrés F.

 2) Battre la matière grasse et le sucre avec une mixette.

3) Ajouter l’œuf, battre.

4) Mélanger les ingrédients secs ensemble.

5) Mélanger le vinaigre dans le lait, puis ajouter au mélange du sucre/gras, mélanger.

6) Ajouter les courgettes et les carottes râpées, mélanger.

7) Incorporer la matière sèche, mélanger.

8) Bien gratter les parois.

9) Mélanger de nouveau, pour rendre homogène.

10) Graisser et fariner un moule à gâteau de 22 cm.

11) Verser, insérer des morceaux de chocolat si désiré.

12) Cuire environ 30-35 minutes.

Produits Écomarché: 

Accompagnement pour gâteau au chocolat

Temps de préparation :

2 min.

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

Ingrédients nécessaires :

  • Gâteau au chocolat votre préféré
  • Crème glacée vanille
  • Sirop acidulée de baies de sureau Au Fil du Vent

Instructions détaillées :

Tarte au "sirop de blé d'Inde".

Temps de préparation :

10 - 15 minutes.

Temps de cuisson :

50 minutes.

Nombre de personnes ou portions :

4 - 6.

Ingrédients nécessaires :

  • 1 boîte de lait Eagle Brand,
  • 1 boîte de sirop de blé d'Inde.
  • Noix(si désiré),
  • Choisir recette de pâte à tarte, avec Crisco:
  • Croute double (8" ou 9"), ou 2 croutes simples.
  • Farine tout usage:
  • 2 tasses de farine.
  • 2/3 c. à thé de sel.
  • 1 tasse de Crisco.
  • 4 c. à table d'eau.
  • ou
  • Farine à gâteau ou pâtisserie:
  • 2 1/4 tasses de farine.
  • 1 c. à thé de sel.
  • 3/4 tasse de Crisco.
  • 4 c. à table d'eau.

Instructions détaillées :

Mélanger:
1 boîte de lait Eagle Brand.
1 boîte de sirop de blé d'Inde.
Noix, si désiré.

Déposer sur la pâte,
Recouvrir de pâte.

Cuisson de type: Croute et garnitures non cuites.

Faire cuire à 450 F, les 10 premières minutes,
puis à 350 F de 30 à 40 minutes.

*** Ne pas piquer la pâte.

Gateau Mozaïque.

Temps de préparation :

15 - 20 Minutes.

Temps de cuisson :

0, Parfait pour l'été !

Nombre de personnes ou portions :

4 - 6.

Ingrédients nécessaires :

  • 40 biscuits "Village"
  • 1¼ de tasse d'eau bouillante.
  • 1 c. à soupe de café instantané.
  • 1 c. à soupe de cacao.
  • 1 c. à thé de vanille.
  • 1 c. à soupe de beurre.
  • 1 tasse de sucre en poudre.**
  • ** (Essayer de remplacer le sucre par ¼ de tasse de Stevia).

Instructions détaillées :

Dans un GRAND autre bol, mélanger:
1¼ de tasse d'eau bouillante.
1 c. à soupe de café instantané.
1 c. à soupe de cacao.
1 c. à thé de vanille.
1 c. à soupe de beurre.
1 tasse de sucre en poudre.

Ajoutez les biscuits "Village" cassés en 4.
Mélanger légèrement.
Déposer le mélange dans un moule.
Bien presser dans le moule.
Couvrir de papier ciré.
Réfrigérer pendant 24 heures.

SALADE DE MELONS À LA MÉLISSE

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

aucun

Nombre de personnes ou portions :

6-8

Ingrédients nécessaires :

  • 1 melon miel
  • 1 cantaloup
  • ¼ d'un petit melon d'eau,
  • ¼ de tasse de mélisse ou de menthe fraîche hachée,
  • Jus ½ lime,
  • 2 c. à table de sucre de fruits.

Instructions détaillées :

Couper les melons en boules ou en petits cubes.
Dans un bol :
Mélanger les ingrédients.
Couvrir.
Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

Gâteau tout chocolat

Temps de préparation :

10 mn

Temps de cuisson :

environ 25 mn

Nombre de personnes ou portions :

6 à 8 personnes

Ingrédients nécessaires :

  • 200g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 150g de sucre
  • 80g de farine
  • 200g de beurre

Instructions détaillées :

Préchauffer votre four a 200ºC.
Faire fondre le chocolat à feu très doux ou au micro-ondes.
Ajoutez le beurre et bien mélanger.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre, puis la farine.
Versez le chocolat fondu puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
Faites cuire environ 25 min.
(Ajustez ce temps de cuisson pour obtenir un cœur plus ou moins fondant)

Produits Écomarché: