Oeuf

Temps de préparation :

10 min.

Temps de cuisson :

8 min.

Nombre de personnes ou portions :

2

Ingrédients nécessaires :

• 1 c.à table de beurre de la Beurrerie du Patrimoine
• 1 grosse pomme sucrée, râpée du Pavillon de la Pomme
• ¼ tasse d'oignon tranché mince des Jardins du Grand-Côteau
• 4 œufs de la Ferme St-Ours
• 2 c. à thé d'eau
• 1 c. à table de persil émincé de la Maison aux Pignons verts
• 2 oz de fromage gruyère ou suisse, râpé
• 2 oz de prosciutto, tranché mince
• sel et poivre, au goût

Instructions détaillées :

1)    Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive moyenne et épaisse.

2) Faire sauter la pomme et l'oignon à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Retirer les ingrédients de la poêle.

     

 3) Fouetter les œufs avec l'eau et le persil.

        

  4)   Vaporiser la poêle d'enduit végétal.

        

 5)  Verser la préparation aux œufs dans la poêle. À mesure que la préparation commence à prendre près des parois, à l'aide d'une spatule, soulever la portion cuite pour permettre à l'œuf non cuit de couler en dessous. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit pris et le dessus soit presque pris.

     

 6) Déposer la préparation à la pomme sur la moitié de l'omelette. Garnir de fromage, de prosciutto, de sel et de poivre. Plier et servir.

 

Temps de préparation :

8 min.

Temps de cuisson :

15 min.

Nombre de personnes ou portions :

4

Ingrédients nécessaires :

• 2 œufs de la Ferme St-Ours
• ½ tasse de lait de la Beurrerie du Patrimoine
• ¼ c. à thé de sel
• 1 c. à table de beurre de la Beurrerie du Patrimoine
• 4 tranches de pain

Instructions détaillées :

1) Dans un plat peu profond, mélanger les œufs, le lait et le sel.

 

2) Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.

 

3) Tremper les tranches de pain, une à la fois, dans le mélange aux œufs, 10 secondes de chaque côté.

4) Faire dorer le pain dans la poêle, de 1½ à 2 minutes, ou jusqu'à ce que  le pain soit doré. Ajouter du beurre au besoin, pour que le pain ne colle pas à la poêle.

5) Placer le pain doré sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud pendant la cuisson du reste du pain. Servir avec de la confiture, du sirop  d'érable, du miel ou des fruits.

Temps de préparation :

30 minutes

Temps de cuisson :

40 minutes

Nombre de personnes ou portions :

64 carrés

Ingrédients nécessaires :

• 1 1/2 pot de 250 ml de cœurs d'artichauts marinés (au choix)
• 1 oignon, haché finement
• 1 gousse d'ail, haché finement
• 4 œufs
• 1 pincée d'origan
• 2 c. à soupe de persil haché
• Quelques gouttes de sauce Tabasco
• 1/4 c. thé de sel
• 1/4 c. thé de poivre
• 1/4 tasse de chapelure fine
• 250 g (1/2 lb) de cheddar râpé

Instructions détaillées :

Préchauffer le four à 170 C (325 F).
Égoutter les cœurs d'artichaut en ayant soin de récupérer la marinade.
Réserver la moitié de la marinade pour un usage ultérieur.
Verser le reste dans un poêlon et y cuire l'oignon et l'ail de 4 à 5 minutes à feu moyen.
Laisser tiédir.
Couper les cœurs d'artichauts en petits morceaux.
Battre les œufs dans un bol.
Assaisonner d'origan, de persil et de Tabasco.
Saler et poivrer.
Incorporer les cœurs d'artichauts, la marinade tiédie (oignon et ail), la chapelure et le cheddar.
Verser la préparation dans un moule de 20 cm (8") de côté, beurré.
Cuire 35 minutes environ, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.
Laisser tiédir, puis couper en 64 carrés de 2.5 cm (1") de côté.
Servir trois ou quatre carrés par portion.

Bon appétit !