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Soupes, Crèmes & Potages

Soupe aux boulettes de boeuf

Temps de préparation :

30 min.

Temps de cuisson :

25 min.

Nombre de personnes ou portions :

4

Ingrédients nécessaires :

  • 1 c. à soupe d'huile d’olive
  • l lb bœuf haché de la ferme Michel Phaneuf
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1/2 tasse de parmesan
  • 2 c. à thé flocons d’oignon
  • 1 c. à thé sel d’ail
  • 8 tasses d'eau
  • 2 c. à thé huile de sésame
  • 2 œufs de la Ferme St-Ours
  • 1/4 tasse coquillettes ou autres petites pâtes
  • 6 oignons verts, hachés

Instructions détaillées :

1) Dans un bol, mélanger le bœuf haché, les œufs, la chapelure,

le parmesan, les flocons d’oignon et le sel d’ail..

 

2) Façonner une quarantaine de petites boulettes.

 

3) Dans une poêle à feu élevé, faire rôtir les boulettes de viande dans l’huile d’olive

4 à 5 minutes.

 

4) Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec l’huile de sésame, la sauce soya,

les coquillettes et les oignons verts.

 

5) Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

 

6) Saler et poivrer au goût. Servir.

 

 

Crème de pleurotes

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

Ingrédients nécessaires :

  • 1 livre de pleurotes
  • 1 gros oignon
  • 1 blanc de poireau
  • ¾ de tasse de crème
  • 2 c. à table de beurre
  • 2 c. à table de farine
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • Sel et poivre

Instructions détaillées :

Dans le beurre, faire suer :

1 gros oignon haché,

1 blanc de poireau haché

1 livre de pleurotes coupés très grossièrement.

 

Lorsque les légumes ont perdu leur eau,

Ajouter la farine et cuire 30 secondes en remuant.

Ajouter 4 tasses de bouillon

Laisser mijoter 35 minutes.

Incorporer ¾ tasse de crème et liquéfier au mélangeur.

Ajouter au goût sel et poivre.