Petite douceur aux pommes caramélisées

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

Ingrédients nécessaires :

• 500 g farine de sarrasin du Domaine Valton Osiris
• 250 g farine blanche du Domaine Valton Osiris
• 4 jaunes d’œufs de la Ferme St-Ours
• 500 ml lait de la Beurrerie du Patrimoine
• 375 ml tasse d’eau
• 5 ml Sel
• 50 ml Beurre salé de la Beurrerie du Patrimoine
• 3 grosses pommes du Pavillon de la Pomme
• 1 Fromage Brie
• Q.S. Noix de Grenoble rôties
• Q.S. Sirop d’érable de la Ferme St-Ours

Instructions détaillées :

1) Mélanger tous vos ingrédients avec un fouet. S’assurer que ce soit homogène.

Laisser reposer pendant minimum 2 heures.

2) Peler les pommes, les couper en deux et retirer les cœurs.

Trancher en lamelles de 3 mm à 5 mm d’épaisseur. Déposer celles-ci dans

de l’eau citronnée.

3) Faire le caramel dans une poêle avec le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention

d’un caramel couleur acajou clair. Faire sauter les pommes dans celui-ci

jusqu’à ce qu’elles soient ‘’al dente’’.

4) Dans une autre poêle adhésive, beurrer légèrement la surface. Étendre la pâte

à crêpe le plus mince possible. Après l’avoir retournée pour la seconde fois,

étendre le fromage brie.

5) Ajouter les pommes caramélisées puis les noix de Grenoble (au préalable rôties au four ou à la poêle). Replier chaque crêpe en carré. 

6) Servir avec du sirop d’érable.