SALADE DE RIZ ROUGE ET DE THON

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

Ingrédients nécessaires :

• ¾ de tasse de riz rouge au jasmin,
• 1 ½ de tasse d’eau,
• 1 boîte de thon, (deux boîtes si c’est une salade repas)
• 1 tasse de maïs en grains surgelé rincé à l’eau tiède,
• ½ poivron rouge en dés,
• ¼ de tasse d’olives noires en tranches ou 1 c. à table de câpres légèrement hachées,
• ¼ de tasse d’oignon rouge finement haché,
• 1 tomate séchée dans l’huile hachée,
• 2 c. à table de persil frais haché, (frisé ou plat)
• Vinaigrette :
• 1 c. à table de vinaigre de vin blanc,
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon,
• 1 pincée de sel, poivre du moulin,
• 3 c. à table d’huile d’olive,
• 1 oignon vert haché finement,
• ½ gousse d’ail hachée finement.

Instructions détaillées :

Dans une casserole avec couvercle :
Porter l’eau à ébullition.
Ajouter le riz et cuire 25 min. (jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée)
Laisser refroidir.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
Ajouter : Thon,
Maïs,
Poivron rouge,
Olives,
Oignon rouge,
Tomate séchée
Persil,
Riz.

Bien mélanger les ingrédients.
Servir sur quelques feuilles de laitue romaine.
(Ou dans des coquilles individuelles de pâte phyllo)