Mousseline de céleri rave
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Nombre de personnes ou portions :
Ingrédients nécessaires :
- 2 lbs de pommes de terre
- 1 lb de céleri rave
- Sel et poivre
- 4 c. à soupe de beurre de la Beurrerie du patrimoine
- 8 oz de crème à 45%
- Pincée d’estragon ou autre fine herbe
Instructions détaillées :
- Laver, éplucher et couper les légumes en gros cubes. Les conserver séparément.
- Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée 12 minutes
- Ajouter le céleri rave et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Égouter complètement et réduire en purée.
- Ajouter le beurre, la crème et les assaisonnements.
- Bien mélanger jusqu'à ce que la purée prenne une consistance lisse.