Sucre à la crème à l'érable

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Nombre de personnes ou portions :

Ingrédients nécessaires :

• 2 tasses de sirop d'érable de la Ferme St-Ours
• 3 c. à soupe de beurre de la Beurrerie du Patrimoine
• 1 tasse de crème 35%
• ½ tasse de noix hachées (facultatif)

Instructions détaillées :

1) Chauffer le sirop et le beurre dans une casserole jusqu’à ce que la préparation mijote. Laisser cuire 5 minutes.

2) Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température atteigne 245^oF (118^oC) sur le thermomètre à bonbon.

3) Incorporer les noix et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.

4) À l’aide d’un batteur électrique, battre la préparation10 minutes à vitesse maximum.

5) Verser dans un moule beurré et laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de couper en morceaux.